广东电白“水东芥”：粤港两地人煮清水硬米粥的最爱

　　广东侨乡茂名市电白区有一种以产地赋名的地方特色蔬菜叫“水东芥”，吃起来清甜无渣，口感爽脆，同时还具有一种特殊的鲜香气味，成为粤港两地人用来煮清水硬米粥的至爱。

　　17日，茂名市电白区农业农村局相关负责人对记者介绍说，“水东芥”是中国地理标志产品，起源于电白水东彭村，故以该地域而命名。水东彭村临近水东湾，有海的水、汽、雾环绕，当地常年种植普通芥菜。

　　当地菜农和农科人员尝试改良，减少普通芥菜叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点。经过多次的反复选育，结合彭村特有的沙质土壤，加上菜农长期以井水和有机肥浇灌的传统种植手法。“水东芥”一经推出便大受欢迎，销路通达中国各大中城市及港澳地区。

　　电白籍港胞冯柏乔告诉记者，“水东芥”因其鲜甜美味的口感颇受香港市民青睐，当地最流行的吃法多以白灼为主。也因为“水东芥”是来自家乡的口味，他自己公司的饭堂会不定期煮一道名为“猪肉芥菜汤”的菜式，既可向员工及来访者宣传家乡的美食，也可慰藉自己心间挥之不去的乡愁。

　　在粤西农产品批发市场经营蔬菜的何姓老板对记者说，“水东芥”卷心、茎多叶少，且茎呈现乳白色，爽脆易断，是农批市场里最受欢迎的蔬菜。

　　正是由于“水东芥”自身的鲜甜，所以做法越简单越好，主要有白灼、蒜蓉炒以及酱油捞三种方式。在中国各大城市的大型酒楼、食肆，不时可见用以招徕顾客的“水东芥”宣传海报。而喜欢粥食的港澳食客，加入“水东芥”煮一锅清水硬米粥，更是他们的最爱。

　　何老板还说，电白水东彭村周边的地理环境，为“水东芥”的生长提供了非常好的微酸性黄土壤，营造了产地的不可复制性，成就了“宝藏级”蔬菜，正宗的“水东芥”，其茎部生吃起来都是甘甜的。

　　据了解，从21世纪初开始，随着“水东芥”销量节节上升，甚至供不应求，“水东芥”生产经营的组织化程度也大幅提高，逐步由传统的千家万户的小农经济，向产业化、集约化、规模化转变。

　　目前，电白已有多家规模企业投资开发种植“水东芥”，主要分布在水东、旦场、林头等三个镇，种植面积达到5万亩，每年平均种植四造，每造水东芥菜平均亩产1.5吨，年产量达到30万吨，年产值9亿元人民币，成为地方经济发展的支柱产业。