平安稳：节约、环保、放心、健康餐饮助力行业高质量发展

　　新华网博鳌11月27日电(王忻)11月25日-28日，2022中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举办。11月27日，在以“凝聚产业大智慧 对话消费新未来”为主题的2022中国新消费发展大会上，中国饭店协会资深副会长平安稳表示，节约、环保、放心、健康是饭店和餐饮行业高质量发展的关键。

　　低碳社会的实现，有赖于生产和生活方式的转变，这体现在日常生活的方方面面，在民以食为天的中国，餐饮业是一个重点需要突破的行业。企业如何真正实现“绿色低碳的生产方式”?平安稳认为，《绿色饭店》国家标准以及今年6月1日起正式实施的《绿色餐饮经营与管理》国家标准，为企业发展树立了目标和方向。

　　她表示，节约餐饮、环保餐饮、健康餐饮、放心餐饮是餐饮企业打造绿色餐饮的四个维度。“光盘行动”、合理点餐、小份菜等方式的实施和推广，实现了节约餐饮;环保餐饮不仅要减少餐饮企业的垃圾，还要实现垃圾可化解或处理成肥料二次使用。主动为消费者提供打包服务、不食用野生动物、优化厨房排烟系统等，这些都是环保餐饮需要关注的;健康餐饮包括营养搭配、合理膳食，提倡不过渡加工，保持食材的原滋原味，注重食材的营养;放心餐饮则包含诚信经营、明码标价、规范管理、明厨亮灶等，真正做到让消费者放心。

　　“住宿方面，酒店要节能降耗，提倡不主动提供‘六小件’，提倡减少洗涤、减少污染，并且要引导消费者于企业共同创建绿色低碳，例如消费者减少‘六小件’使用，企业会有相应的激励机制等。”平安稳表示，住宿行业目前正在打造文化主题酒店，成为了市场的新动向，同时“宅酒店”微度假也成为行业发展的新趋势。

　　“要满足当前的新趋势，给酒店餐饮行业提出了更高的要求，就是要高质量发展。只有通过这些行为，才能实现绿色低碳的生产方式，生产绿色低碳产品，引导消费者绿色化、低碳化的生活新方式。”平安稳说。

　　为期四天的2022中国企业家博鳌论坛由新华通讯社和海南省人民政府主办，新华社民族品牌工程办公室、新华网承办。作为分论坛之一，2022中国新消费发展大会聚焦食品产业新科技，研判消费产业新未来，通过多维度展示产业发展成果，为行业间经验交流提供了有效的分享平台，也为加速推进食品产业高质量发展作出重要贡献。与此同时，会议还得到了相关部委、专家学者以及协会、企业的大力支持。