速冻肉丸注意避免反复冻融

　　肉丸又名肉圆，寓意“团圆”，是传统美食之一，常用于火锅、炒菜、煲汤等。肉丸除现做现吃外，还可以通过速冻技术加工成速冻肉丸，成为百姓餐桌上的常客。为帮助消费者科学认识和安全选购食用速冻肉丸，中国食品科学技术学会特做如下消费提示。

　　速冻肉丸品类多

　　速冻肉丸是肉糜类速冻调制食品。它是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，绞碎后配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经过搅拌、乳化(或不乳化)、成型、加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序制得。

　　速冻肉丸属于预包装食品，产品种类较多，常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。一般执行标准SB/ T10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。而其中食品添加剂的使用，应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定。

　　科学选购有三招

　　❶选择正规渠道购买

　　速冻肉丸对冷链运输控制要求较高，建议到正规商超等场所购买。特别提醒消费者，要选择存放在低温冷柜中的产品。❷仔细查看标签

　　消费者要注意查看标签信息是否完整。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)，查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息。若标示信息不全，不要购买。❸检查产品包装

　　查看包装是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰渣，产品色泽自然，表面不脱水。隔着包装袋轻轻按压肉丸，检查是否冻硬。

　　合理储存与食用

　　买回家的速冻肉丸，须按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融，影响口感。

　　水煮时，产品无需解冻，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解冻后进行烧烤，或搭配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全。

　　速冻肉丸虽然美味可口，但也要注意与其他食物，如蔬菜、谷物等科学搭配食用，以均衡营养。