作为我国首都的北京，为何没有产出“北京菜”，这三点原因很主要

　　众所周知我国是一个拥有五千年文化的大国，境内历史底蕴深厚，文物古迹众多，旅游资源十分丰富，此外我国也是一个美食众多的国家，各个地区都有不同的代表美食，像四川、湖南等地的人比较嗜辣，因此当地的美食都是偏辣的，代表美食像夫妻肺片、麻辣小龙虾等等，我国共有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

　　每当提起这八大菜系，不少人觉得惋惜，身为我国首都的北京，为何没有产出“北京菜”呢?这三个原因让人可惜。其实在北京游玩基本各地的菜品都能够吃到，不少“北京菜”更是掺杂这其他菜系的特征，京味菜更多的是融合了鲁菜和淮扬菜，包括部分川菜的特色，更多的出现在宫廷菜和官府菜当中。

　　北京菜的样式还是比较丰富的，之所以没得到大众的认可主要原因有三点，首先第一点便是物资匮乏，早年间京城由于战乱频发，导致一些资源是很匮乏的，再加上当时的环境能否生存都成了问题，更别说研究美食了。

　　第二点原因便是外菜的潜入，在过去的京城，能吃得起馆子的并不是普通百姓，而是一些达官贵人，不少的馆子便是为这样的人开的，他们是消费的主力军，因此馆子的吃食也是按照达官贵人爱吃的口味和食材加工的。当时的京城南来北往的商贾众多，口味也是不尽相同的，为了满足这些人的口味，如今的北京菜还是依稀能够看到其他菜系的影子的。

　　最后一点原因便是烹饪低端，跟摆盘精致的粤菜相比北京菜的卖相是比较简陋的，虽然如今像卤煮、豆汁、油茶等算是北京的知名小吃，但小吃终究是小吃，很难成为菜系。